Hús és húskészítmény textúraelemző készülék és módszer
Hús textúra analizátor
Rágási és vágási műveletek szimulálása a hús tulajdonságainak számszerűsítése érdekében
Rólunk
Hús textúra analizátor
A húsok textúraelemzése kulcsfontosságú módszer a húsok a hús és húskészítmények fizikai tulajdonságai, beleértve gyengédség, szilárdság, összetartás és rághatóság. A növekvő fogyasztói elvárások és a szigorú ipari szabványok miatt a húsfeldolgozók és a minőségellenőrző csapatok a következőkre támaszkodnak Hús textúra analizátorok a következők biztosítása pontos, reprodukálható és mennyiségi mérések a textúra attribútumok. A Hús textúra analizátor, a gyártók optimalizálhatják a termékformulát, ellenőrizhetik a konzisztenciát, és biztosíthatják a kiváló minőségű húskészítmények a fogyasztók elérése.
A mérés a termékminőség és a fogyasztói elégedettség motorja
Miért fontos a húsok textúrájának elemzése
A húsok textúrájának elemzése nem csak egy laboratóriumi eljárás - ez egy a minőségbiztosítás, a termékfejlesztés és a jogszabályoknak való megfelelés kritikus elemei. A hús fizikai tulajdonságainak - mint például a puhaság, a rághatóság és az összetartás - megértése lehetővé teszi a gyártók számára, hogy következetesen olyan kiváló minőségű termékeket szállítsanak, amelyek megfelelnek mind a fogyasztói elvárásoknak, mind az ipari szabványoknak.
Minőségellenőrzés:
Biztosítja a friss és feldolgozott hús tételenkénti konzisztenciáját.
Termékfejlesztés:
Irányítja a receptúra beállítását és a feldolgozás optimalizálását.
Megfelelés:
Megfelel az ipari szabványoknak a biztonság, a textúra és a minőség tekintetében.
Raktározhatósági tanulmányok:
Figyelemmel kíséri a tárolás során bekövetkező texturális változásokat.
A hús textúraelemzés iparágai és alkalmazásai
Élelmiszeripar - Hús és feldolgozott termékek
Biztosítja a konzisztens puhaságot, rághatóságot és textúrát a steakek, sült húsok, kolbászok, húspogácsák, sonka és feldolgozott húskészítmények.
K+F és termékfejlesztés
Irányítja a receptúra optimalizálását és a feldolgozási beállításokat a következőkhöz új húskészítmények, fogyasztásra kész ételek és alternatív fehérjetermékek.
Minőségellenőrző laboratóriumok
Monitorok tételenkénti konzisztencia a hús textúrája, szilárdsága és kohéziója a következő esetekben friss, főtt és több rostot tartalmazó húsminták.
Fagyasztott és csomagolt hús előállítása
Értékeli a honlapot. kiolvasztás, fagyasztás és tárolás hatásai a hús textúrájáról a fagyasztott darabolt húsok, előfőzött ételek és csemegehúsok.
Tartozékok a hús textúrájának vizsgálatához
Az Cell Instruments különféle húshoz és húskészítményekhez szabott tartozékok, többek között:
- Warner-Bratzler nyírókések: Pontosan méri a steakek, sültek és feldolgozott húsok puhaságát.
- Szúró és hengeres szondák: A friss vagy főtt hús szilárdságának, rugalmasságának és kohéziójának értékelése.
- Kramer nyírócella: A többszálas húsmintákhoz tervezett berendezés a kolbászok, darált húsok és kevert hústermékek nyíróerejét méri, gyors, reprodukálható eredményeket biztosít a minőségellenőrzés és a kutatás-fejlesztés számára.
- Vágó- és pengefelszerelések: Kolbászokhoz, sonkákhoz, húspogácsákhoz és egységes mintaelőkészítéshez tervezték.
- Mintatartók és bilincsek: A húsminták rögzítése a TPA- vagy nyírási vizsgálatok során, biztosítva a reprodukálhatóságot.
- Mikronyomtatók és szoftverintegráció: Automatikus adatrögzítés és részletes jelentések készítése a minőségellenőrzés és a kutatás-fejlesztés számára.
A hús textúraelemzés módszerei
01
Textúraprofil-elemzés (TPA)
A TPA az emberi rágást szimulálja a húsminta kétszeres összenyomásával. Az így kapott erő-idő görbe számszerűsíti a keménység, kohézió, ruganyosság és rághatóság, betekintést nyújtva az érzékszervi tulajdonságokba.
02
Nyíróerő-elemzés
A használata Warner-Bratzler nyíróerő-vizsgáló készülékek, ez a módszer a a húsrostok átvágásához szükséges erő, a fogyasztói elégedettség szempontjából a gyengédség kulcsfontosságú mutatója.
03
Vágóerő mérése
Egy szonda vagy penge méri a a húsrostok vágási ellenállása, elengedhetetlen az olyan feldolgozott termékekhez, mint a kolbászok, sonkák és húspogácsák.
04
Puhasági vizsgálat
Meghatározza, hogy a húsrostok milyen könnyen törnek a rágás során. A használatával Kramer nyírócellák vagy speciális szondák, ez a vizsgálat segít a fogyasztók által érzékelt puhaság számszerűsítésében, és támogatja a steakek, sültek, kolbászok és feldolgozott húskészítmények minőségellenőrzését.
Ezek a módszerek részletes, mennyiségi betekintést nyújtanak a hús textúrájába, segítve a gyártókat a minőség fenntartásában és a termékformázás optimalizálásában.
TEX-01 & TEX-02 & TEX-01Pro
TEX sorozatú textúraelemző készülékek húsipari alkalmazásokhoz
| Modell | Teszt tartomány | Sebesség (mm/min) | Löket (mm) | Főbb módszerek és jellemzők | Teljesítmény | Méretek (H×Ny×K mm) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TEX-01 | 50 kg | 1-500 | 250 | Nyomás, gélszilárdság, keménység és törhetőség, szakítószilárdság, teherbírás | AC 110-220V | 410 × 360 × 820 |
| TEX-02 | 20 kg | 1-500 | 110 | Nyomás, gélszilárdság, keménység és törhetőség, szakítószilárdság | AC 110-220V | 450 × 300 × 360 |
| TEX-01Pro | 50 kg | 1-500 | 250 | Teljes TPA, tömörítés, gélszilárdság, keménység és törhetőség, szakítószilárdság, teherbíró képesség, Bloom-teszt | AC 110-220V | 410 × 360 × 820 |
A megfelelő analizátor kiválasztása az Ön húsvizsgálati igényeihez.
Hús alkalmazásokhoz való textúraelemző ára
Cell Instruments a következők széles választékát kínálja húsvizsgálatra alkalmas textúraelemzők, az egyszerű tömörítő eszközöktől a fejlett modellekig, amelyekben Textúraprofil-elemzés (TPA) és Warner-Bratzler nyíróerő tesztelés. Az árképzés a következőktől függ modell, vizsgálati képességek és opcionális tartozékok. A megfelelő műszer kiválasztása biztosítja a pontos nyíróerő elemzés, vágóerő mérés, valamint a friss és feldolgozott hústermékek átfogó TPA-vizsgálata.
Gyakran ismételt kérdések a Texture Analyzerrel kapcsolatban
Mi az a hús textúraelemzés?
A húsok textúraelemzése speciális műszereket használ a húsok szilárdság, puhaság, rághatóság és összetartás hús és húskészítmények. Objektív adatokat szolgáltat a következők alátámasztására minőségellenőrzés, termékfejlesztés és érzékszervi értékelés.
Mely húskészítményeket lehet TEX analizátorral vizsgálni?
A TEX sorozat a termékek széles skáláját képes tesztelni, beleértve a következőket is friss, főtt, feldolgozott húsok, kolbászok, sonka, steakek, húspogácsák és alternatív fehérjetermékek..
Milyen vizsgálati módszerek állnak rendelkezésre?
Az általános módszerek a következők Textúraprofil-elemzés (TPA), nyíróerő-elemzés, nyomó-/keménységvizsgálat, szakítóvizsgálat és nyúlásvizsgálat. olyan tartozékok használatával, mint Warner-Bratzler pengék vagy Kramer nyírócellák.
A TEX analizátorok testreszabhatók bizonyos hústermékekhez?
Igen. Cell Instruments kínál egyedi szondák, szerelvények és tesztprogramok a TEX-sorozat adaptálása a egyedi terméktípusok vagy speciális vizsgálati követelmények.