Mėsos ir mėsos produktų tekstūros analizatorius ir metodas

Mėsos tekstūros analizatorius

Kramtymo ir pjaustymo veiksmų imitavimas siekiant kiekybiškai įvertinti mėsos savybes

Apie mus

Mėsos tekstūros analizatorius

Mėsos tekstūros analizė yra labai svarbus metodas, leidžiantis įvertinti mėsos ir mėsos produktų fizinės savybės, įskaitant švelnumas, tvirtumas, vientisumas ir kramtymas. Augant vartotojų lūkesčiams ir griežtėjant pramonės standartams, mėsos perdirbėjai ir kokybės kontrolės komandos pasikliauja Mėsos tekstūros analizatoriai teikti tikslūs, atkuriami ir kiekybiniai matavimai. tekstūros atributų. Naudojant Mėsos tekstūros analizatorius, gamintojai gali optimizuoti produkto sudėtį, stebėti jo nuoseklumą ir užtikrinti, kad aukštos kokybės mėsos produktai pasiekti vartotojus.

mėsos tekstūros analizatorius3

Matavimas lemia produktų kokybę ir vartotojų pasitenkinimą

Kodėl svarbi mėsos tekstūros analizė

Mėsos tekstūros analizė yra ne tik laboratorinė procedūra - tai svarbus kokybės užtikrinimo, produktų kūrimo ir atitikties teisės aktų reikalavimams komponentas.. Suprasdami fizines mėsos savybes, tokias kaip švelnumas, kramtymas ir vientisumas, gamintojai gali nuolat tiekti aukštos kokybės produktus, atitinkančius vartotojų lūkesčius ir pramonės standartus.

Kokybės kontrolė:

Užtikrina šviežios ir perdirbtos mėsos partijų nuoseklumą.

Produkto kūrimas:

Vadovauja formuluotės koregavimui ir apdorojimo optimizavimui.

Atitiktis:

Atitinka pramoninius saugos, tekstūros ir kokybės standartus.

Laikymo trukmės tyrimai:

Stebi tekstūros pokyčius laikymo metu.

Mėsos tekstūros analizės pramonės šakos ir taikymo sritys

Maisto pramonė - Mėsa ir perdirbti produktai

Užtikrina pastovų minkštumą, kramtymo savybes ir tekstūrą. kepsniai, kepsniai, dešros, dešrelės, mėsos paplotėliai, kumpis ir perdirbti mėsos produktai..

Moksliniai tyrimai ir plėtra bei produktų kūrimas

Vadovauja formuluotės optimizavimui ir perdirbimo koregavimui nauji mėsos produktai, paruošti maistui patiekalai ir alternatyvūs baltyminiai produktai..

Kokybės kontrolės laboratorijos

Monitoriai atskirų partijų nuoseklumas mėsos tekstūros, tvirtumo ir vientisumo, kad šviežios, virtos ir įvairių skaidulų mėsos mėginiai..

Šaldytos ir supakuotos mėsos gamyba

Įvertina atšildymo, užšaldymo ir laikymo poveikis apie mėsos tekstūrą šaldyti gabalai, iš anksto paruošti patiekalai ir delikatesinė mėsa..

Mėsos tekstūros tyrimų priedai

Cell Instruments teikia įvairias priedai, pritaikyti mėsai ir mėsos produktams, įskaitant:

  • "Warner-Bratzler" žirklių peiliai: Tiksliai matuoja kepsnių, kepsnių ir apdorotos mėsos minkštumą.
  • Perforaciniai ir cilindriniai zondai: Įvertinamas šviežios arba virtos mėsos tvirtumas, elastingumas ir vientisumas.
  • "Kramer" šlyties kamera: skirta įvairių pluoštų mėsos mėginiams, ji matuoja dešrų, maltos mėsos ir mišrių mėsos produktų šlyties jėgą, todėl užtikrina greitus ir atkuriamus rezultatus kokybės kontrolei ir moksliniams tyrimams bei plėtrai.
  • Pjovimo ir ašmenų tvirtinimo įtaisai: Sukurti dešroms, kumpiams, mėsos paplotėliams ir vienodiems mėginiams ruošti.
  • Mėginių laikikliai ir spaustuvai: Mėsos mėginių tvirtinimas atliekant TPA arba šlyties bandymus, užtikrinant atkuriamumą.
  • Mikrospausdintuvai ir programinės įrangos integracija: Automatiškai fiksuokite duomenis ir generuokite išsamias ataskaitas, skirtas QC ir MTTP.

Mėsos tekstūros analizės metodai

01

Tekstūros profilio analizė (TPA)

TPA imituoja žmogaus kramtymą du kartus suspausdama mėsos mėginius. Gauta jėgos ir laiko kreivė kiekybiškai įvertina kietumas, vientisumas, elastingumas ir kramtymas, suteikiančių informacijos apie juslines savybes.

02

Šlyties jėgos analizė

Naudojant "Warner-Bratzler" šlyties jėgos testeriai, šis metodas matuoja jėga, reikalinga mėsos pluoštui perpjauti., kuris yra pagrindinis švelnumo rodiklis, lemiantis vartotojų pasitenkinimą.

03

Pjovimo jėgos matavimas

Zondas arba ašmenys matuoja mėsos pluošto atsparumas pjaustymui, būtinas perdirbtiems produktams, pavyzdžiui, dešroms, kumpiams ir mėsos paplotėliams.

04

Švelnumo testavimas

Nustato, kaip lengvai mėsos skaidulos lūžta kramtant. Naudojant Kramerio šlyties ląstelės arba specializuoti zondai, šis tyrimas padeda kiekybiškai įvertinti vartotojų suvokiamą švelnumą ir padeda kontroliuoti kepsnių, kepsnių, dešrų ir perdirbtų mėsos produktų kokybę.

Šie metodai suteikia išsamią kiekybinę informaciją apie mėsos tekstūrą ir padeda gamintojams palaikyti kokybę bei optimizuoti produktų sudėtį.

TEX-01, TEX-02 ir TEX-01Pro

TEX serijos tekstūros analizatoriai, skirti mėsai

mėsos tekstūros analizatorius2
Modelis Bandymų diapazonas Greitis (mm/min) Eiga (mm) Pagrindiniai metodai ir funkcijos Maitinimas Matmenys (D׊×V mm)
TEX-01 50 kg 1-500 250 Suspaudimas, gelio stiprumas, kietumas ir lūžtumas, tempimas, atsparumas apkrovai 110-220 V KINTAMOJI SROVĖ 410 × 360 × 820
TEX-02 20 kg 1-500 110 Suspaudimas, gelio stiprumas, kietumas ir lūžtumas, tempimas 110-220 V KINTAMOJI SROVĖ 450 × 300 × 360
TEX-01Pro 50 kg 1-500 250 Visiškas TPA, suspaudimas, gelio stiprumas, kietumas ir lūžtumas, tempimas, laikymas iki apkrovos, žydėjimo bandymas 110-220 V KINTAMOJI SROVĖ 410 × 360 × 820

Tinkamo analizatoriaus parinkimas pagal mėsos tyrimų poreikius.

Mėsos tekstūros analizatoriaus kaina

Cell Instruments siūlo daugybę tekstūros analizatoriai, tinkami mėsos tyrimams, nuo pagrindinių suspaudimo priemonių iki pažangių modelių su Tekstūros profilio analizė (TPA) ir Warnerio-Bratzlerio šlyties jėga bandymai. Kainos priklauso nuo modelis, bandymo galimybės ir papildomi priedai. Pasirinkus tinkamą prietaisą užtikrinamas tikslus šlyties jėgos analizė, pjovimo jėgos matavimas, ir išsamūs šviežios ir perdirbtos mėsos produktų TPA tyrimai.

Dažnai užduodami klausimai apie "Texture Analyzer

Kas yra mėsos tekstūros analizė?

Mėsos tekstūros analizei atlikti naudojami specialūs prietaisai, kuriais kiekybiškai įvertinama tvirtumas, švelnumas, kramtymas ir vientisumas mėsos ir mėsos produktų. Jame pateikiami objektyvūs duomenys, kuriais pagrindžiami kokybės kontrolė, produktų kūrimas ir juslinis vertinimas..

TEX serija galima išbandyti daugybę produktų, įskaitant šviežia, virta, perdirbta mėsa, dešros, kumpiai, kepsniai, mėsos paplotėliai ir alternatyvūs baltyminiai produktai..

Įprasti metodai Tekstūros profilio analizė (TPA), šlyties jėgos analizė, gniuždymo/kietumo bandymai, tempimo bandymai ir tamprumo bandymai naudojant priedus, pvz. "Warner-Bratzler" peiliukai arba "Kramer" šlyties ląstelės.

Taip. Cell Instruments siūlo pasirinktiniai zondai, armatūra ir bandymų programos. pritaikyti TEX seriją unikalūs gaminių tipai arba specializuoti bandymų reikalavimai..