Gaļas un gaļas produktu tekstūras analizators un metode
Gaļas tekstūras analizators
Košļāšanas un griešanas darbību simulēšana, lai kvantitatīvi noteiktu gaļas īpašības
Par mums
Gaļas tekstūras analizators
Gaļas tekstūras analīze ir būtiska metode, lai novērtētu gaļas konsistenci. gaļas un gaļas produktu fizikālās īpašības, tostarp maigums, stingrība, viendabīgums un košļājamība.. Pieaugot patērētāju prasībām un stingrajiem nozares standartiem, gaļas pārstrādātāji un kvalitātes kontroles komandas paļaujas uz... Gaļas tekstūras analizatori nodrošināt precīzi, reproducējami un kvantitatīvi mērījumi. tekstūras atribūtus. Izmantojot Gaļas tekstūras analizators, ražotāji var optimizēt produktu sastāvu, uzraudzīt konsekvenci un nodrošināt, lai augstas kvalitātes gaļas produkti sasniegt patērētājus.
Mērījumi veicina produktu kvalitāti un patērētāju apmierinātību
Kāpēc gaļas tekstūras analīze ir svarīga
Gaļas tekstūras analīze nav tikai laboratorijas procedūra - tā ir būtisks kvalitātes nodrošināšanas, produktu izstrādes un normatīvās atbilstības komponents.. Izpratne par gaļas fizikālajām īpašībām, piemēram, maigumu, košļājamību un saistīgumu, ļauj ražotājiem pastāvīgi piegādāt augstas kvalitātes produktus, kas atbilst gan patērētāju prasībām, gan nozares standartiem.
Kvalitātes kontrole:
Nodrošina svaigas un pārstrādātas gaļas atbilstību katrai partijai.
Produktu izstrāde:
Norādījumi par sastāva korekcijām un apstrādes optimizāciju.
Atbilstība:
Atbilst nozares drošības, tekstūras un kvalitātes standartiem.
Derīguma termiņa pētījumi:
Uzrauga tekstūras izmaiņas uzglabāšanas laikā.
Gaļas tekstūras analīzes nozares un lietojumi
Pārtikas rūpniecība - Gaļa un pārstrādes produkti
Nodrošina nemainīgu maigumu, košļājamību un tekstūru. steiki, cepeti, desas, gaļas pīrādziņi, šķiņķis un gaļas pārstrādes produkti..
Pētniecība un izstrāde un produktu izstrāde
Vadlīnijas formulējuma optimizācijai un pārstrādes korekcijām, lai jauni gaļas produkti, lietošanai gatavi ēdieni un alternatīvi olbaltumvielu produkti..
Kvalitātes kontroles laboratorijas
Monitori katras partijas atbilstība. gaļas konsistences, stingruma un viengabalainības, lai svaigas, termiski apstrādātas un daudzšķiedru gaļas paraugi..
Saldētas un fasētas gaļas ražošana
Novērtē atkausēšanas, sasaldēšanas un uzglabāšanas ietekme. par gaļas tekstūru, lai saldēti izcirtņi, iepriekš pagatavoti ēdieni un delikateses..
Gaļas tekstūras testēšanas piederumi
Cell Instruments piedāvā dažādus gaļas un gaļas produktu piederumi, tostarp:
- Warner-Bratzler šķēres: Precīzs maiguma mērītājs steikiem, cepešiem un apstrādātai gaļai.
- punkcijas un cilindru zondes: Novērtē svaigas vai termiski apstrādātas gaļas stingrību, elastību un viendabīgumu.
- Kramera bīdes šūna: tā ir izstrādāta daudzšķiedru gaļas paraugiem, mēra bīdes spēku desām, maltai gaļai un jauktiem gaļas produktiem, nodrošinot ātrus un reproducējamus rezultātus kvalitātes kontrolei un pētniecībai un izstrādei.
- Griešanas un asmeņu stiprinājumi: Paredzēti desu, šķiņķu, gaļas pīrāgu un vienveidīgu paraugu sagatavošanai.
- Paraugu turētāji un skavas: TPA vai bīdes testu laikā nostiprina gaļas paraugus, nodrošinot reproducējamību.
- Mikroprinteri un programmatūras integrācija: Datu automātiska fiksēšana un detalizētu pārskatu ģenerēšana QC un R&D vajadzībām.
Gaļas tekstūras analīzes metodes
01
Tekstūras profila analīze (TPA)
TPA imitē cilvēka košļāšanu, saspiežot gaļas paraugus divas reizes. Iegūtā spēka un laika līkne kvantitatīvi nosaka cietība, viendabīgums, elastīgums un košļājamība., sniedzot ieskatu par sensorajiem raksturlielumiem.
02
Bīdes spēka analīze
Izmantojot Warner-Bratzler bīdes spēka testeri, ar šo metodi mēra spēks, kas nepieciešams, lai pārgrieztu gaļas šķiedras., kas ir galvenais maiguma rādītājs patērētāju apmierinātības ziņā.
03
Griešanas spēka mērīšana
Ar zondi vai asmeni mēra gaļas šķiedru izturība pret griešanu, kas ir būtiski pārstrādes produktiem, piemēram, desām, šķiņķiem un gaļas pīrāgiem.
04
Maiguma pārbaude
Nosaka, cik viegli gaļas šķiedras lūst košļājoties. Izmantojot Kramera bīdes šūnas vai specializētas zondes, šis tests palīdz kvantitatīvi noteikt patērētāju uztverto maigumu un atbalsta kvalitātes kontroli steikiem, cepešiem, desām un pārstrādātiem gaļas produktiem.
Šīs metodes sniedz detalizētu, kvantitatīvu ieskatu gaļas konsistencē, palīdzot ražotājiem saglabāt kvalitāti un optimizēt produktu sastāvu.
TEX-01 & TEX-02 & TEX-01Pro
TEX sērijas tekstūras analizatori gaļas lietojumiem
| Modelis | Testa diapazons | Ātrums (mm/min) | Stūres gājiens (mm) | Galvenās metodes un funkcijas | Power | Izmēri (L×W×H mm) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TEX-01 | 50 kg | 1-500 | 250 | Saspiešana, gēla izturība, cietība un lūzumizturība, stiepes izturība, izturība līdz slodzei | MAIŅSTRĀVA 110-220 V | 410 × 360 × 820 |
| TEX-02 | 20 kg | 1-500 | 110 | Saspiešana, gēla izturība, cietība un lūzuma izturība, stiepes izturība | MAIŅSTRĀVA 110-220 V | 450 × 300 × 360 |
| TEX-01Pro | 50 kg | 1-500 | 250 | Pilna TPA, saspiešana, želejas izturība, cietība un lūzuma izturība, stiepes izturība, izturība līdz slodzei, Bloom tests | MAIŅSTRĀVA 110-220 V | 410 × 360 × 820 |
Gaļas testēšanas vajadzībām piemērota analizatora izvēle.
Cena par tekstūras analizatoru gaļas lietojumiem
Cell Instruments piedāvā virkni tekstūras analizatori, kas piemēroti gaļas testēšanai, sākot no vienkāršiem kompresijas instrumentiem līdz progresīviem modeļiem ar Tekstūras profila analīze (TPA) un Vornera-Bratzlera bīdes spēks testēšana. Cenas ir atkarīgas no modelis, testēšanas iespējas un papildu piederumi. Pareizā instrumenta izvēle nodrošina precīzu bīdes spēka analīze, griešanas spēka mērījumi, un visaptverošu TPA testēšanu svaigiem un pārstrādātiem gaļas produktiem.
Biežāk uzdotie jautājumi par Texture Analyzer
Kas ir gaļas tekstūras analīze?
Gaļas tekstūras analīzē izmanto specializētus instrumentus, lai kvantitatīvi noteiktu. stingrība, maigums, košļājamība un viendabīgums. gaļas un gaļas produktu. Tā sniedz objektīvus datus, kas pamato kvalitātes kontrole, produktu izstrāde un organoleptiskā novērtēšana..
Kādus gaļas produktus var pārbaudīt ar TEX analizatoriem?
Ar TEX sērijas testiem var testēt plašu produktu klāstu, tostarp. svaiga, termiski apstrādāta un pārstrādāta gaļa, desas, šķiņķis, steiki, gaļas pīrādziņi un alternatīvi olbaltumvielu produkti..
Kādas testēšanas metodes ir pieejamas?
Parastās metodes ir šādas. Tekstūras profila analīze (TPA), bīdes spēka analīze, saspiešanas/cietības testi, stiepes testi un stiepes izturības testi. izmantojot tādus piederumus kā Warner-Bratzler lāpstiņas vai Kramer bīdes elementi.
Vai TEX analizatorus var pielāgot konkrētiem gaļas produktiem?
Jā. Cell Instruments piedāvā pielāgotas zondes, ķermeņi un testēšanas programmas. lai pielāgotu TEX sēriju unikāli produktu veidi vai specializētas testēšanas prasības..